Sukkerprosjektet ble startet etter en ide av Eva Grete Berghøiden fra Flekkefjord.
Målet med dette prosjektet er å tjene penger lokalt så de blir mer selvhjulpne og trenger mindre støtte fra Norge.
Hope har leigd 20 mål jord, og planta sukkerroer. Sukkeret bruker nesten to år på å bli fullvokst. Samtidig med sukkeret sås det bønner mellom sukkerfårene, som høstes tidlig før sukkeret overtar. Sukkeret kan høstes tre ganger før det må pløyes og sås på ny. Like ved Hope er det en ny stor fabrikk som produserer sukker av roene.